一次教這麼多小孩子做菜，還真是有點壓力呢。
看到坐在第一排的卡蜜拉笑嘻嘻地朝自己招手，又被旁邊的妲芙蒂爾按了下去，姜雲不自覺地露出了一絲苦笑。
但即便如此，他還是對旁邊的女仆們點了點頭，女仆們也逐一将兩瓶小小的牛奶送到了每一位學生的桌前。
這是......牛奶？
看着放在面前的那小小瓶的牛奶，大多數學生們都露出了疑惑的表情。
這不是要教烹饪嗎？為什麼會先上來兩瓶牛奶呢？
眼見她們都拿到了牛奶，姜雲則是笑着說道：“我們今天學的菜跟牛奶有關，而且在教學之前我還想考考你們，看看你們能不能分出這兩杯牛奶的區别在哪兒。
”
牛奶的區别？那意思就是讓我們......
頓頓頓！還沒等一些腦回路轉的比較慢的同學反應過來，坐在最前排的卡蜜拉已經拿起其中一個杯子來了個一口悶。
喝完後，她大聲對姜雲說道：“姜雲哥......老師！這牛奶熱烘烘的很好喝！”
“......卡蜜拉同學，在課堂上發言要舉手等待點名，而且我是問你兩杯牛奶的區别，不是問你好不好喝，坐下。
”
揮手示意卡蜜拉坐下後，其他學生也都開始慢條斯理地品嘗起了這兩杯牛奶。
喝了幾口，一位看起來非常文靜的女學生舉起了手，得到同意後站起身來說道：“姜雲老師，這兩杯牛奶的乳脂含量好像不同，其中有一杯明顯更加濃稠，而且香味也更濃郁。
”
“沒錯，說得好。
”
朝那位女學生點了點頭後，姜雲便笑着說道：“這兩杯牛奶分别是普通的牧場牛奶以及特别運送過來的農莊水牛奶，喝過之後，你們也應該能感受到兩種牛奶的區别。
”
待衆人點頭表示明白了最基本的材料差異，姜雲便開始正式進行起了“雙皮奶”的教學。
“首先，我們把水牛奶放到一個碗裡，然後用保鮮膜封住碗口放入蒸籠中隔水加熱。
”
“加熱八分鐘後，将牛奶取出放入冰盆裡迅速冷卻，冷卻之後的牛奶表面就會結出一層薄韌的奶皮。
”
等到奶皮結出，姜雲拿起一根竹簽子刺進去以非常有技巧性的手法将其挑起，像是一張面皮般展示給同學們看，随後放回了最開始那個碗裡頭。
嗚哇！這奶皮好韌，居然這樣挑起來都不會破？
看着那片薄嫩香滑的奶皮，大小姐們幾乎都露出了驚訝的神情。
“然後我們取一份蛋清，将蛋清打散打均勻後加入一兩滴檸檬汁，檸檬汁可以去除蛋清的腥味，随後再将之前蒸好的水牛奶從碗裡小心倒出，跟蛋清、砂糖一起混合均勻，倒奶的時候千萬不要把凝結好的奶皮也倒出來。
”
雖然姜雲是中餐廚師，不過在做這種甜品時的動作依然非常流暢、自然，他手中的打蛋器迅速在盆中攪打，看起來就像是在進行着一場華麗的表演。
“攪拌過後，最後将牛奶倒回最開始還殘留着奶皮的碗裡，繼續保鮮膜上鍋蒸制七分鐘，這樣在加熱的過程中之前留在底部的上一層奶皮就會浮上表面，跟一會兒新凝結的奶皮一起形成一層更厚的奶皮，這就是所謂的‘雙皮奶’。
”
在最後的蒸制也已經完成，姜雲打開鍋蓋并且将保鮮膜挑破後，一股濃郁鮮甜的奶香味一下子從裡頭擴散了出來，引得一群小蘿莉們忍不住深深吸了一口氣。
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