肉表面看起來卻毫無光澤，甚至已經像是風幹、腐敗了似的，表面又黑又硬，甚至還有些代表着腐壞的小絨毛。
這麼一塊肉，怎麼看都不像是正經牛肉，反倒像是放壞了的垃圾。
看到姜雲那驚訝的表情後，薇琦則是笑着問道：“怎麼？感到驚訝嗎？”
“的确是挺驚訝的。
”姜雲點了點頭，搖頭道：“我是沒想過你們會用這樣的材料來烹饪，真是......好奢侈啊。
”
當姜雲說出這句話時，薇琦也就知道這是個識貨的主兒，畢竟不是每個廚師都認識這種肉的。
一般的認知是，肉是吃越新鮮的越好，但有時候也不全是這樣。
比如“臘肉”、“腌肉”等等，通過時間的催化，可以讓肉類産生出别樣的風味。
而在這種通過某些手段處理過的肉類之中，“熟成肉”則屬于相當高價的一種。
“熟成”，指将新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。
經過熟成，肉裡頭的水分會大量流失，使得肉本身的鮮味大幅度濃縮。
而且通過酶和細菌的作用，以及脂肪的氧化，還能夠産生谷氨酸鹽。
這導緻熟成好的牛肉，明顯可以感到更濃重的牛肉味，還帶點堅果或芝士的奶香，但卻不會很硬。
總之，這是一種同時兼備“鮮肉”的鮮嫩口感和“幹肉”的濃郁香味的高級食材，制作起來非常費時費力，因此價格也很高，普通餐廳根本見都見不到。
此時，薇琦準備用來做晚餐的便是一塊熟成牛肉，而且還是最好的熟成肉。
隻見這位年邁的大廚輕巧地一刀下去，牛肉表面風幹腐壞的外層被直接揭開。
從裡頭暴露出來的，是猶如紅寶石般熠熠生輝，到處散布着油花，并且香氣十足的肉質。
八十天......不，是一百二十天的幹式熟成肉嗎？
根據姜雲的經驗來看，單單是這一大塊不下十斤的肉，起碼單單成本就得好幾千元。
最可怕的是這頓飯的食材還不止這一塊肉，而是準備了好幾塊同樣的一百二十天幹式熟成肉。
隻是一道主菜的成本就高達數萬元，在這裡做飯的材料費之高，簡直讓人瞠目結舌，完全是把學生食堂當高級餐廳在做。
而薇琦女士在烹饪這塊牛肉時，使用的手法便是原始的“木炭燒烤”。
“木炭燒烤”，是最具鄉村特點的燒烤方法。
直徑兩米多的石砌爐台裡，橡木柴火噼啪作響。
點燃的果樹木炭經過烈火考驗，散發出缭繞的焰氣。
将大塊大塊的肉類放到烤網上，讓肉在紅彤彤跳動的火焰上起舞。
等烤肉的油脂滴入炭火裡，再通過反複的燒烤、翻轉，一股醇厚的烤肉香味就會伴着空中飄缈的輕煙迅速飄散。
但這還沒完，待烤網上的肉被烤到微焦，并且滲入了煙熏味後，
薇琦直接将肉夾起，放入了一個放滿了黃油的大号煎鍋當中。
煎鍋裡頭的黃油散發着誘人的奶香，大塊大塊的牛肉一入鍋中，便立刻滋啦聲四起。
再拿出一罐秘制的燒烤醬，将其塗抹在肉上進行煎制，讓醬汁混入肉中，就能将味道提升到極緻。
做完這一切後，薇琦的工作也差不多完了。
她開始指揮女仆幫廚們将逐一煎好的牛肉切片，配合早已準備好的配菜進行裝盤。