木炭是燒烤攤上最為常見的材料之一。
現在人們大都去外面攤上吃燒烤，或者三五好友戴上爐竈炊具來個戶外野餐。
電商的發展讓我們可以通過線上渠道購買食材和簽子、木炭等一系列物料。
王利民介紹，二十多年前在他們年輕的時候燒烤其實就已經很流行了。
他還跟朋友合夥開過燒烤攤，不過最後因為分配不均，兩人鬧了個不歡而散。
那時候他們為了降低成本，就是自己燒制木炭。
店裡一般都是選用果木如荔枝木、棗木、蘋果木等進行燒制，當然在沒有果木的情況下其他木頭也不是不行。
按照王利民指揮，三人在平地上挖了個直徑一米多的淺坑，又挑選了些合适木柴。
将那些長一點的、粗一點的豎在坑中間，小一點的堆砌在兩邊，然後用枯草将整個柴堆覆蓋起來。
等這項工作忙完後他們打來海水和泥。
李俊還納悶，不是說不能用海水和泥嗎？
老王解釋這個泥和好後是要抹在柴堆最外層，用來隔絕空氣用的，所以并不受海水影響。
待泥和好後，仨人将之細細的塗抹到木炭堆上。
王利民特意在柴堆底部留下了四個拳頭大小的孔洞，用來供氧助燃也作觀察之用。
柴堆最頂部也留了個同樣大小的孔洞。
一切準備就緒後，李俊從底部空隙續了根燒着的柴火将柴堆引燃。
到這個間隙，老王才給他解釋了木炭燒制的原理。
衆所周知木炭是柴火柴不充分燃燒，碳化的結果。
廢話，如果完全燃燒那不就成灰燼了嘛。
因此燒制木炭的思路，就是讓柴火達到這種不充分燃燒的效果，剛才他們和的泥用來隔絕空氣起的就是這個作用。
由于火苗有向上燃燒的特性，從底部點火後随着火苗不斷上升，整個半密封狀态的柴堆将會逐漸被引燃。
氧氣通過底部和頂部預留的通風口進入柴堆内部，進一步加快了燃燒速度。
當我們能夠從頂部孔洞看到火焰時，就代表着整個柴堆内部已經全部燒着。
這個時候要趕忙用濕泥将預留的孔洞全部封堵住，柴堆沒了氧氣供應，燃燒反應自然就會慢慢停止。
隻要等上一會兒，柴堆内部冷卻後扒開泥土得到的就是木炭。
經王利民一番解釋，李俊這才明白其中道理。
果然人類智慧無窮啊，這些還是生活裡最基礎的操作。
若換成是前沿時代的科技，怕是窮盡自己一生，都弄不明白裡面的原理。
正說着，李俊已經能夠從柴堆頂部看到熾熱的火焰。
“時間到，可以了！”
随着老王一聲令下，三人當即将和好的泥土覆蓋在各個孔洞上。
直到被泥土覆蓋的柴堆再也沒有白煙冒出。
等柴堆完全冷卻下來至少還得三四個小時，于是三人去海邊清洗了手上、臉上和衣服上的泥巴。
山田新那邊窯爐修的也挺順利。
他也是在原地挖了個深度十幾公分，直徑差不多七八十公分的大坑，并在坑底挖出一條平直的溝渠。
而後同樣用海水和起了泥，待泥和好糊又當起了泥瓦工。
沿着方才的大坑一點一點堆砌，直到将爐子壘到一米來高才停止。
幾人又雙手蘸水，将窯爐外層細細的抹勻。
然後找來樹枝木柴扔