當然，雖然這番話聽起來很裝逼，可卻是大實話。
十六歲時候的姜雲，就是這麼裝逼的人，而且也真的會因為一件衣服的問題懶得去跟人搶奪最好，最新鮮的材料。
或者說，他那時候有着絕度的自信，自信自己無論拿到怎樣的材料都能夠輕易地赢下這場比試。
于是就在兩年前那場比賽開始後，年輕的姜雲隻是在材料區走了一圈，最後才來到已經被人撿完了的牛肉框那裡。
雖然不是第一次觀看了，可是夏荷還是緊張兮兮地看着電視裡那位面具少年，因為總感覺他現在的情況非常危險。
而妲芙則是繼續問道：“姜雲老師，你最後選擇的肉是？”
“一塊牛腿肉，最硬的那種。
”
姜雲話音未落，電視裡頭那個少年也已經拿起了一塊堅硬厚實的腿肉。
牛腿肉，又稱“牛腱子肉”，也就是指牛的前後腿部。
“牛腿肉嗎，那快腿肉看起來鹵着吃好像很好吃的樣子。
”
看到電視裡姜雲拿着的腿肉時，妲芙忍不住微微舔了舔嘴唇。
姜雲在學院的時候也曾經用牛腿做過鹵肉，當時他做出來的鹵牛肉有着濃郁的五香風味，肉香和鹵香混合在一起，吃起來美味極了。
然而此時的姜雲卻笑着說道：“那種牛腱子肉也就隻适合鹵着吃或者炖着吃，因為太過堅硬的關系，其實沒有什麼其他的吃法。
”
所謂的牛腱，其實說白了就是肌肉，而且是非常堅硬的腿肌。
牛的身軀如此龐大，能支撐着這副龐大身軀自由行走的腿肌有多麼堅硬，那基本上不用想都能猜得出來。
所以牛腱子肉的硬度是非常誇張的，如果拿來煎着吃、炒着吃、烤着吃的話，結果就是硬到根本嚼不動。
隻有經過長時間的鹵制或者炖煮，牛腱肉才能夠呈現出比較不錯的效果，但前提是......烹制的時間要夠長才行。
可是，這次竈神烹饪大賽的總烹饪時間卻隻有兩個小時。
區區兩個小時的時間，想把這麼厚實的牛腱子肉鹵到軟爛入味，是根本不可能做到的事。
如果用高壓鍋來壓，口感則遠不如慢慢鹵制的好，也肯定不可能得到高分。
因此，姜雲還記得當時周圍那群大廚們看向自己的表情。
那個傻小子，居然最後選了這麼一塊爛肉。
區區兩小時的時間，我看他怎麼把牛腱子肉處理好。
看來這麼快就已經剔除掉一個不合格的家夥了，很好。
一時間，周圍的目光中包含着各種各樣的輕蔑。
但當時的姜雲卻是理都懶得理會他們，而是自顧自地開始做起了自己的工作。
這時，坐在沙發上的夏媽媽摸着臉頰，笑着說道：“姜雲先生果然很厲害呢，用不利于自己的材料也能漂亮地赢得勝利。
”
“怎麼說呢，廚師的确是希望能用上品質更好的材料，但相對于其他國家的廚師而言，中餐廚師更擅長的其實是将品質不太好的材料物盡其用，變廢為寶。
”
看着電視裡那個正在忙碌的年輕身影，姜雲的眼神中閃過一絲懷