所謂“百珍燴”其實就是牛肉新做，不過，這裡面有兩個前提：牛肉必須是現殺的新鮮肉，不能冰凍，不能經水泡，其次，操刀廚師基本功得過關，比如，上好的牛犍子、牛裡脊得在完全自然狀态下被刀成薄如紙片的牛肉片，當然，有些部位肉，如果能做到肥瘦參半，那就更好了。
菠蘿、蘋果、不甜的南瓜切成大丁，經過特殊工藝處理一下，同牛肉塊燴在一起，最後再澆些鹵汁上去，水果牛肉丁，配上噴香的長粒香米，絕配！
薄如紙片的牛肉片、海參、粉絲、海帶絲、鹌鹑蛋、蓮藕片……依照某種特定的烹饪次序搭配成菜，不串味不說，有湯有菜，大冬天的，好菜！
邊沐、楊大爺都不用開車，自然開了一壇上好的“鳳陵春”，一千多年的老牌美酒，燙一燙，溫着喝，美得很！
後廚師傅們特給面子，二人一道菜吃得差不多了，另外兩道菜趕着趟已經擺上飯桌了。
這頓飯吃得真叫個惬意、暢快！
“姓潘的朋友裡有幾個開漁場的，省内河湖，海上漁場都有。
”楊大爺笑着說道。
“這事我知道一些，昨天我還在病房見過一位，看上去挺講義氣的，怎麼？問題出在朋友圈？”
“眼下還說不好，他們興建了一處私人會所，一般不接待外客，名叫‘海客瀛洲’，一年到頭的，燈火通明，相當熱鬧的。
”楊大爺笑着回應道。
“‘海客談瀛洲，煙濤微茫信難求；越人語天姥，雲霞明滅或可睹。
’《夢遊天姥吟留别》？從那兒化用的典故？”面露驚訝，邊沐笑着問了問。
“沒錯！一個個沒啥文化還附庸風雅，哈哈哈……姓潘的是那兒的常客，成天胡吃海喝的沒個節制，就目前打聽到的消息來看，問題可能出在河豚上。
”
“哦！TTX中毒？”聽到這兒，邊沐不由微微一驚。
“那是什麼玩意兒？”楊大爺不解地問道。
“tetrodotoxin，河鲀毒素，非蛋白性質的神經毒素，一種生物堿，劇毒之物，您别說，潘總眼下在臨床方面表現的症狀還真挺像的，結合他的症狀，應該是慢性中毒，我聽說，眼下食用河豚類食品是合法的吧？”邊沐表情嚴肅地回應道。
“那得看‘海客瀛洲’那邊的後廚誰說了算，他們平時吃東西能‘野’到啥程度，據朋友調查，自打收入過百萬那時起，姓潘的就特愛吃一些稀奇古怪的東西，河豚尤其多，按理說，如果那邊後廚選用的是東紅鳍豚、東暗紋豚，那應該沒什麼，年輕那會兒，偶爾我也弄幾條炖着吃，舌頭微微有點麻，口感其實很一般。
”楊大爺笑着回應道。
“十有八九就是‘後期凝滞性慢性中毒’，他跟您老沒法比，四體不勤，五谷不分，成天花天酒地的，加之他還屬于特殊體質，根本代謝不了，您可是幫了我大忙了，看來……姓潘的還得換家醫院，抽血一化驗就啥都清楚了。
”
“你打算把他轉遷到哪兒？”
“市中心醫院，我跟那兒的院長比較熟。
”
聽到這兒，楊大爺不由地輕輕搖搖頭。
“聽你剛才那麼一說，姓潘的這事拖得應該夠久的，市中心醫院那邊的化驗室不一定給力啊！”好嘛！老爺子懂得還挺多。
“您的意思是……”邊沐問道。
“這種事估計得找職業病專科醫院或者什麼職業病研究所之類的地方，姓潘的不如原地不動，協調