買活第24章葛愛娣吃肉
座中衆人雖然算學不錯，但多沒有絲毫記賬的經驗，課聽得很費勁，上完了一個時辰的課，葛愛娣隻覺得早點都消化了個幹淨，餓得頭暈眼花，聞到庭院裏傳來一陣面香，不由得饞涎欲滴，果然不多久，外頭便運了一筐包子進來，還有一桶熱茶，衆人忙都先出去在院中洗了手，回來領包子吃茶。
這是雪裏蕻青菜餡的包子，混了有蛋絲在裏頭，因舍得放豬油，餡料油潤含汁，又有雪裏蕻那發酵過的香氣。
鄉下人家，原本連鐵鍋都無，炒雪裏蕻也吃不上，無非是吃時蒸熱而已，便是一樣的材料，在城裏也是別樣的味道，雪裏蕻放了葷油在熱鍋裏一炒，香味激發，連着青菜，都比平日香甜了幾倍，霜打過了之後，本就發甜，沾了油香更是适口。
葛愛娣三口便是一個，吃完了還想再拿——又想給兒女們帶一個回去，隻不知道這合不合規矩，擡頭正要張望同侪，便見到小紅先生走來對她道，“你自己隻管吃，不必也不能給家裏人帶，隻要孩子們有學上，供應的點心便都是一樣的。
”
又道，“方才我就注意到了，你不會用算盤，但交卷速度不慢，正确率也很高，可見數學上的确有些天賦，王太太的算盤使得好，你得空了多向她讨教。
我這裏也有本教材，一會取來給你，你可自學。
”
葛愛娣聽她這話，将家搬到縣城的心思便更熾熱了，買活軍在豪村最多給學員發點雞蛋，哪有菜饅頭吃！不過她的宿舍是二人間，別說男丁，連孩子都輕易不許往裏帶，想要在城裏賃房又暫還沒有本錢。
再三衡量，隻好多拿了兩個包子，自己發力，仿佛要将孩子們的份也吃進去。
那一筐包子本就多了幾個，在場老吏目都未去拿，看來城裏人的油水便是比鄉下人足，小紅先生倒是大方，也跟着多拿了一個，又對葛愛娣笑道，“也別吃太多了，一會發食困便不好做事了。
”
以葛愛娣的閱歷,自然不知歷朝歷代的女官都是如何辦事的，隻能是依着買活軍的規矩來，她原本就是鄉間農婦，上工時見了衙門內是男女雜處,也不吃驚,便在謝六姐身邊那買活軍女娘小吳的帶領下，找到了自己的辦公桌——衙門自然也是重建過的,屋頂有一格格的天井,鑲嵌的都是透亮的玻璃窗,天剛亮，屋內便亮堂得很。
房間裏打橫放着一排排的木桌，便如同葛愛娣這幾日在城中閑逛時所見的課堂一樣,隻是這‘辦公桌’更大了些，且上頭壘了許多冊籍而已。
“這是城內各商家的舊賬本,他們比較笨，現在還未學會新式記賬法，許多小鋪子還都記的是流水賬，大鋪子用龍門賬的都很少！但現在六姐要從他們的交易裏抽頭,便不能再讓他們這樣記賬下去了，你們這批吏目在數學考試中都得了高分，從今日起,早上有半日時間，由雲縣莊賬房手下的弟子來宣講複式記賬法，學會之後，再分散到縣中去傳幫帶,教授賬房采用複式記賬,凡是複式記賬的賬本做得好,抽頭可以酌情減少。
”
小吳一開口便讓葛愛娣宛如吃了一顆定心丸，因她如今認的字還不是很多，隻是拼音精熟，但她在算學上是有天賦的，非但初級班的算學學得很好，連中級班的課本都能看個七八成懂。
論到學記賬自然還有幾分自信，隻是心中還有幾分遺憾——若是徐大發算學也好，也能入來做事，那便真是有了一門手藝，日後便是買活軍敗了，也可去他處求職。
葛愛娣學記賬，便隻能是指望買活軍長治久安，否則誰家會聘女賬房！
也不知是否有這一層考慮，屋裏實在是女多男少，還有不少吏目看裝束，家中光景并不差，此前葛愛娣聽于大郎說起的王舉人，他太太也在其中，手裏拿了一冊賬簿正在凝神翻看。
葛愛娣也不敢貿然提起私事，給自己打了一杯熱水，忙也開始翻看桌上冊子，果然都是各家的賬冊，有些用的還是蘇州碼子，葛愛娣也看不出所以然來。
過了一會，莊賬房帶着兩個女娘走進來，坐下來就講道，“我們先來個摸底考，看看能教成什麽樣。
”
上完了這堂課，她們便緊接着去忙別的事，都是以登記造冊，做賬為主。
葛愛娣這裏是要負責驗算買活軍這幾個月在十村的人工賬，小紅來教了一會，她便會了，又得了一本新造的簿冊，上頭已印好了格子，驗算好了往右邊裏填相應的數字即可，左邊一行則是事由，好在原本的流水賬也是拼音和漢字并用，葛愛娣做了一個時辰的事，倒是又認了幾個新字。
這些數字都不大，她算得快，一個時辰已登好了一疊。
因她對吏目從不了解，也就不知道自己做的工作和傳統是否一樣，無論如何，這都要比下地幹活輕省得多，葛愛娣伏案做了一個多時辰，腰酸背痛，又聽到外頭打鈴，是放午飯了，為買活軍一向是管飯的，午飯自然也不例外。
買活軍實在是喜歡考試！兩個女娘給衆人發了卷子、算盤，衆人便都埋頭坐了起來，也不敢東張西望，卷子倒不難，隻是數大，葛愛娣不會用算盤，做得就慢，滿屋子裏就王太太的算盤撥得好，滴滴答答好像一首歌，她做得也最快，不久便交了卷子。
莊賬房對她一笑，道，“果然是家學淵源，佩服佩服。
”
這考試沒那樣正式，王太太做好了，便和莊賬房幾人聊着閑篇，葛愛娣等人埋頭苦做，又過了半個多小時也都交了卷，有兩個吏目實在做不完了，見所有人都在等着他們，都是滿面通紅，其中有個女孩眼淚已盈盈，莊賬房也不以為忤，道，“怕什麽，不怕慢，隻怕性子燥。
和賬打交道，要的是仔細。
”
她一邊判卷子，一邊在自己的手記上寫着什麽，不多時結果就出來了，滿分100，葛愛娣得了89分，王太太95分，其餘人各有上下，最高分反而是那個慢性子的女孩，竟得了滿分。
莊賬房道，“這算學題以複雜四則運算為主，是中級班的課程，你們得分都不低，已有學做賬的資格了。
你們可要仔細了，這小紅是雲縣人，到我手下也就三年，已可以出來給你們講課，你們可莫要讓我小瞧了臨縣子。
”
此時各地鄉黨互相幫扶，乃是常态，其中不少吏目面上都現出不服之色，便連葛愛娣也生出了一絲榮譽感，莊賬房道，“複式記賬第一堂課，有借必有貸，借貸必相等——”
這或許是有些誇張了，但要說勝過農家菜，這是自然的，農家自古以來都是缺鹽少油，又多年無鐵鍋，便是來了鐵鍋也還是以蒸煮為主——那鐵鍋炒菜，要好吃得多放油，徐大發家裏雖然寬裕了少許，但都是過日子的人，又如何能舍得？便買了雞也要拿來炖湯的，這樣才能利益最大化，讓衆人都沾到腥味。
這紅燒雞塊，是鄉間少見的做法，因醬油要多放，還要是老抽，老抽對農家實在已是奢侈品。
但葛愛娣咀嚼着口中這鮮滑香嫩，鹹中帶了油香，嫩得一口咬下便有肉汁迸發的雞塊，半日方道，“這是雞肉？如何便這般嫩了！”
小紅張望了下，道，“你運氣不錯，吃着雞腿了罷。
再者我們的雞種，本來就是肉嫩油大，可不比本地土種要好得多了。
”
農家自然是不吃小雞的，所吃的大多都是過了蛋齡的老母雞，其肉堅韌塞牙，怎能和這種四十多天便屠宰的雞相比？葛愛娣仔細咀嚼，不知為何忽地垂頭擦拭了一下眼眶，哽聲道，“不怕先生笑話，這是小女生來第一次吃到雞腿，原來……原來雞腿是這般美味。
”
她身旁有個女吏目也轉頭插話道，“不錯，我等幼年時兵荒馬亂，數年不知肉味，好容易安頓下來，已是婚配之年，買活軍入城之後，日子倒是好了不少