定好了賭約，兩人一前一後下了飯廳，來到後廚。
這時，孫二娘正在和酒店的夥計們商量，如何将鄒小天從“惡鬼”手上救下來。
看見兩人同時出現，所有人當場吓得愣在原地，随即一起尖叫起來。
“都閉嘴！聽我說！”
好不容易安撫住失控的衆人，鄒小天簡單介紹了下自己和老頭的對賭協議，然後叫人準備比賽所需的一切東西。
“咱們人多，無論是人是鬼，現在出手應該能降住他。
”
趁老頭不注意，孫二娘湊到鄒小天身邊，小聲提了個建議。
“不行，他既然正大光明的提出比賽，那咱們就得正大光明地赢了他，這樣才不會砸了天香閣的招牌，放心，我有把握。
”
鄒小天假裝揉鼻子，低聲表示反對：“一會兒你們嘗菜的時候，稍微把握一下尺度就行。
”
“明白。
”
孫二娘點點頭，退到一邊。
“行了，老爺子，喜歡用什麼魚，自己挑吧。
”
見夥計已經把東西準備妥當，鄒小天右手一揮，示意老頭先選食材。
“嘿嘿，豈其食魚，必河之鯉，就它了。
”
老頭微微一笑，從水盆中撈起一尾金色鯉魚。
“哼，還挺會選。
”
鄒小天發現老頭選魚很有一套，頓時收起輕視之心，從水盆中抓出幾條鳝魚和鳜魚，連同幾隻青蝦，快步走到案闆邊操作起來。
隻見他将幾條鳝魚剝洗幹淨，放入滾水中汆熟，撈出之後，将鳝魚肉完整的從魚骨上剝離，随後取出一把極薄的柳葉刀，沿着細膩的鳝魚肉從上而下快速薄削。
飛舞的刀影中，一片片小指甲蓋大小、西瓜子形狀的鳝魚片像長了眼睛一般，準确無誤地落入到一旁的陶瓷小碗中，引來孫二娘等人一陣歡呼。
鄒小天洋洋得意的沖衆人點點頭，無意識地瞟了一眼不遠處的老頭，立馬被後者的氣勢給鎮住了。
此刻的青衫老頭早已沒有了剛才嬉皮笑臉的樣子，神色嚴肅，如臨大敵。
他沒有用夥計準備好的廚刀，而是手握一把造型奇怪的青色魚頭刀，動作麻利的将鯉魚去鱗、去鰓、刮除内髒，随後将整條魚平放在砧闆上，動作極慢地切割起來。
不對！不對不對！這不對！
突然，老頭切割的動作中好像出現了一片殘影，鄒小天以為是自己看花了眼，趕緊揉了下眼睛。
等他重新睜開雙眼的時候，老人已經将整條魚冷水下鍋，點燃了爐火。
“怎麼了，年輕人？身體不舒服？要主動認輸？”
老頭見鄒小天一臉詫異地緊盯着自己，笑呵呵地問道。
“切，做夢呢？”
老頭的嘲諷将鄒小天從呆愣中喚醒，他冷哼一聲，重新将注意力轉移到自己的菜上來。
鄒小天将切成碎末的蔥姜和着鹽，一起放入山藥泥中攪拌均勻，在一旁的白瓷盤子中塑造成兩條蜿蜒龍身樣子，作為龍骨模型。
随即又将幾條鳜魚的魚頭、魚鳍切下，熱油淺炸定型，放在一旁備用，鳜魚肉改為花刀切好，用鹽水腌制起來。
然後剝出青蝦蝦仁，剁成肉泥，利用其黏性，将炸好的鳜魚魚鳍、腌制好的鳜魚肉以及一片片小小的鳝魚片全部固定在山藥塑成的龍骨上，擺弄成龍肉龍鱗模樣，上鍋蒸制。
到了這一步，這道“雙龍争珠”已經快要完成了，做得非常順利。
可不知道為什麼，剛才那一片刀光殘影還是在鄒小天心頭揮之不去，搞得他有些心不在焉，時不時的往老頭那邊瞟上一眼。
可青衫老頭此時已經完全放松下來，魚下鍋水煮後，就再也沒有多餘動作，僅是偶爾調整下竈火口，改改火力大小罷了。
見老頭做菜的方法并無什麼出彩的地方，鄒小天終于放下心來，随即将蒸熟的